夏天到了，最近还有欧洲杯比赛，很多人选择吃着小龙虾看比赛，大快朵颐。对于安全吃虾，专家们提出了一些建议：

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1、虾头除了有肝胰腺（虾黄），还有胃、腮，最容易聚集重金属、病原菌和寄生虫， 建议只吃虾尾别吃虾黄。

2、小龙虾死亡超过2小时后食用，容易引起中毒，不建议吃。

3、在70度以上的温度中，小龙虾烹煮10分钟可杀死寄生虫。

通常来说，专家的意见没什么错，不过这篇文章公布之后，医学科普大V@丁香医生表达了自己的意见，认为粗看之下两个两个主要信息是对的——1. 虾头比虾尾更容易蓄积重金属等。2. 死亡越久的小龙虾越有风险。

不过丁香医生对结论有异议，首先是虾头能不能吃的问题，他们认为虽然有重金属过量的可能，但实际积累到过量很难，所以虾头是可以吃的。

至于死亡后两小时就不能食用了，丁香医生认为死亡之后怎么储存及随后的烹饪也影响了卫生状况，不好简单划个时间线，尽量争取新鲜就好。

总结起来就是，小龙虾的头是可以吃的，没有专家说的那么可怕，喜欢嘬虾头的不用害怕。

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#小龙虾#中毒

责任编辑：宪瑞