啤酒是世界三大饮料之一，而中国又是当前啤酒最大的消费国。

不过，刊登在《Nature Plants》上的一份新研究表明，全球气候变暖将使得大麦减产，从而进一步降低啤酒的产量。

目前，全球每年约17%的大麦用于啤酒酿造，其它多作为动物饲料。由于啤酒是一种相对考验技术的“奢侈品”，当大麦减产时，意味着流入牲畜口中的数量反而会变多。这是因为，牲畜对大麦的品质并不挑剔，价格也只要1/3。

当然，供求关系最终还会影响到价格，论文的联合作者、加州大学的Steven Davis预警，气候变暖最终导致的价格上涨将使全世界亿计的人喝不起啤酒。因为就全球23个主要大麦产地观察来看，2055年前大麦最多减产17%，导致啤酒价格翻番。

了解啤酒工艺的人可能要说了，玉米、黑麦、小米甚至大米都可以做发酵用的麦芽，替代不就好了。可是无论从发芽速度、味道和业内共识来说，大麦是啤酒酿造原料中当之无愧的“国王”。

虽然专家的预言有些让啤酒爱好者们担忧，可人类的伟大就在于不会坐以待毙。比如培育耐旱型大麦，向温度更适宜的地区转产等，只是应对的速度和效果没有那么乐观。